En una olla vierte el litro de leche con el azúcar junto con la esencia de vainilla, revuelvelo de vez en cuando a fuego medio

Mientras la leche toma calor, toca encargarse del arroz. Lavar el arroz y dejarlo unos minutos en agua, luego colarlo, esto le dará un toque de cremosidad al dulce

Ahora fíjate bien cuándo la leche que tienes sobre la hornilla llegará a su punto de ebullición y romperá a hervir, pues justo en ese instante deberás agregarle el arroz bien escurrido que ya procesaste con anterioridad. Luego ponlo a fuego bajo

El arroz se hinchará y ganará volumen por acción de la hidratación con la leche y mientras esto sucede tu trabajo será vigilarlo, debes removerlo de vez en cuando o si se pegará

Debes cocinarlo aproximadamente por 55 min.

Sabrás si tu arroz está listo cuando la leche se haya reducido considerablemente, aunque no por completo, adquiriendo una textura de arroz cremoso con granos tiernos. Si aún lo sientes duro, déjalo unos 5 minutos más

Si permites que la leche se vaporice por completo, te quedará muy seco, así que tantea la humedad.

Cuando consigas el punto medio entre ablandado, reducción de leche y humedad, retíralo del fuego, agregale las cáscaras de limón y una vez que se enfríe un poco ponlo en la heladera quedará riquísimo