En un sartén amplio freír la cebolla, el ajo, el jitomate, tomillo y orégano y u a vez que ya esté todo muy bien frito reservar

Lavar muy bien el pollo y secar con papel absorbente y después sazonar primero con sal y después con el zasonador multiusos, dejar reposar de 10 a 15 minutos

En una cacerola o sartén amplio freír el pollo, primero por la parte de la piel y una vez que esté dorado freír del otro lado

Licuar el recaudo que se frío anteriormente y agregar al pollo junto con el laurel, los chiles en vinagre y las zanahorias. Solo si queda muy espeso, agregar un poco de caldo o el knorr suiza

10 minutos después, agregar las papas y las aceitunas

Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 45 o 50 minutos. Rectificar de sal y servir