En un bowl pone la ralladura, el jugo y el aceite batir un poco. Agregar los huevos, batir. Poner el azúcar y batir enérgicamente hasta lograr una mezcla blanquecina.

Tamizar 2 veces la harina e ir agregando despacio en forma envolvente a la preparación anterior(esto va a lograr una masa liviana, aireada..) si quedara muy pastosa, agrega un chorrito de agua.

Colocar en tortera de 24 cm. alta bien aceitada y enharinada y cocinar en horno casi medio (40%), por 50-60´, hasta que quede doradita

Dejarla enfriar, "nevarla" con azúcar impalpable y rallar por encima cáscara de limón a modo decorativo.