Brócoli capeado frito con salsilla o caldillo de jitomate de xoconostle y tuna agria las Correa
Receta para tiempos de frío o cambios de clima usada mucho en el rancho para acoplarnos a las nuevas temperaturas, deliciosa y de sabor dulce un caldillo magnifico para curar bronquios y tos. Las cocina es una de las formas de sanar el alma, el cuerpo y los sentimientos.
Brócoli capeado frito con salsilla o caldillo de jitomate de xoconostle y tuna agria las Correa
Receta para tiempos de frío o cambios de clima usada mucho en el rancho para acoplarnos a las nuevas temperaturas, deliciosa y de sabor dulce un caldillo magnifico para curar bronquios y tos. Las cocina es una de las formas de sanar el alma, el cuerpo y los sentimientos.
Paso a paso
- 1
Primero pondremos a cocer todos los ingredientes del caldillo con un poco de agua, en una cazuela grande de barro, esto se hará a fuego medio, al primer hervor bajamos a fuego bajo y al tercer hervor sin dejar de mover, apagamos y dejamos enfriar para moler.
- 2
Ya un poco fríos los ingredientes molemos finamente y freímos en manteca para que espese, dejamos cocinar a fuego bajo hasta que espese o reduzca, será entre veinte y treinta minutos.
- 3
Mientras se enfriar y hierve el caldillo, vamos preparando el Brócoli ya cocido. Primero los revolcaremos en harina, cada uno de los pedazos chicos, luego la pasaremos por el huevo batido y al final la pondremos en el aceite caliente a dorar por ambos lados, cuando tome un color café claro sacamos a escurrir en colador de metal o papel absorbente.
- 4
Ya escurridas y tibias las coliflores fritas, las acomodamos en un plato hondo y las bañamos generosamente con el caldillos muy caliente. Se llevan a la mesa.
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