Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε με έναν κόφτη λάχανου σε λεπτές φέτες. Τις ξεπλένεται με μπόλικο νερό και τις απλώνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας ή πετσέτες κουζίνας για 15 λεπτά.

Βάζουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και μόλις κάψει τηγανίζουμε τα τσιπς σε 4 δόσεις. Μόλις τηγανιστούν τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μπολ με χαρτί κουζίνας και βάζουμε αλάτι και ρίγανη ή καπνιστή πάπρικα Και ανακατεύουμε.