Pon a cocer el pollo con cebolla y ajo, hasta que esté listo desmenuzarlo

Pon a cocer ambos chiles (no tires el agua)

En una cacerola con aceite, freír las almendras (previamente cocidas) el ajonjolí, la canela, cebolla en cuartos, jitomate en cuartos, las pasas y el chocolate

En una olla de barro, pasar los Chiles cocidos molidos y colados, todo lo que freíste con un poquito de caldo del pollo, una vez que ya tienes toda la pasta, agregar azúcar al gusto, la naranja a la mitad exprimida y consomé de pollo al gusto, yo le agrego un bolillo a la mezcla para que espese