Poner en una sartén grande la cebolla y el morrón a rehogar con un poco de aceite. Vamos salando.

Cuando la cebolla esté transparente y antes que se empiecen a quemar agregamos el kilo de zapallitos que previamente debimos haber picado.

Luego de unos minutos (cuando el zapallito comienza a ablandarse) le agregamos sal y los condimentos, y vamos revolviendo constantemente.

Después de un buen rato los zapallitos se cocinan (quedan muy blanditos, casi como la cebolla cuando está a punto).

Retiramos del fuego y ponemos todo en un colador para escurrir bien el líquido que los zapallitos suelen generar.

A continuación colocamos los zapallitos nuevamente en el sartén y procedemos a agregarle 100 grs de queso cremoso picado en trozos. Revolvemos.

Dejamos entibiar para que no se cuajen los huevos al volcarlos a la mezcla.

Mientras tanto en un recipiente preparamos 3 huevos con 20 grs. de queso rallado y revolvemos bien.

Cuando el zapallito se entibió, agregamos el huevo y la maizena. Revolvemos enérgicamente.

Preparamos una tartera que untaremos ligeramente con aceite y luego colocaremos una tapa pascualina, acomodando bien la tapa para que cubra el molde.

Verteremos arriba nuestra mezcla y le agregamos los 100 grs restantes de queso fresco, hundiéndolo para evitar que se queme.

Finalmente espolvoreamos con 20 grs. de queso rallado y ponemos al horno en una temperatura de 190°C.

Cuando la tapa pascualina esté dorada (unos 32 minutos), nuestra tarta estará lista.

Al terminar la cocción, si vemos que la parte de abajo de la tarta está blanca, encendemos únicamente la parte de abajo de nuestro horno (en algunos esa función se llama recalentar) para dorar la parte de abajo sin que se queme arriba.