Atún escabechado
Paso a paso
- 1
Lavamos las patatas y las cocemos en agua y sal con piel
- 2
Enharinamos el atún, y lo sellamos en una sartén con abundante aceite de oliva, hay que sellarlo bien pero que quede crudo por dentro, lo reservamos
- 3
En la misma sartén pondremos los dientes de ajo enteros pelados las dos hojas de laurel el tomillo el romero y unos granos de pimienta, una vez que estén los ajos dorados le incorporamos el pimentón dulce lo mezclamos, y le agregamos el vino y el vinagre
- 4
Pondremos dentro los filetes de atún y cocinamos a fuego lento tapado 20 minutos
- 5
Pelamos las patatas y las troceamos, las ponemos en un bol y le agregamos perejil picado y la cebolleta, sazonamos, y la aliñamos con el jugo del escabeche, (y listo para montar el plato)
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