Esto comienza la noche anterior. Pero tranqui, son solo 10' y luego a dormir. Lavar las naranjas usando cepillo.

Sin pelar nada, pero cortadas las naranjas, todo va a robot de cocina hasta obtener una pasta.

Después de secar la carne con papel de cocina, se la unta bien con la pasta obtenida. Por todos lados.

Se tapa con papel de aluminio y a la heladera. Si no tienes ganas o te avivaste tarde y no te da para tener la carne toda la noche, considera que mínimamente debe estar en la marinada 2 hs.

Al día siguiente, sacas la fuente de la heladera media hora antes de meterla al horno o a la Essen, como hice yo. Calienta el horno a 200º o la Essen y asa la carne. Si la hace en el horno, NO le saques el papel de aluminio.

Deja cocinar en la olla durante 20' a fuego bajo. En el horno, yo diría que unos 30' a 180º; pero c/u conoce su horno. Además depende del corte de carne que elijas. Los tiempos que doy son para solomillos, de apenas 4/5 cm de diámetro.

Calienta una sartén y añade unas gotas de aceite, una cda. aprox, de la marinada y deja la carne fuera del horno (o de la olla) cubierta con el papel de aluminio unos 10/15', hasta que esté lista la salsa.

En la sartén vierte el vino, el caldo y añade la mermelada, disuelve bien y deja reducir a la mitad, a fuego moderado. Pruébala y, si te parece, le añades el azúcar. La próxima vez que lo haga, le pondré picante.

Cuando la salsa esté queriendo, retira la carne de la marinada (se desecha) y córtala en fetas.

Báñala con la salsa ya espesa y sírvela de inmediato. El cerdo no guarda mucho tiempo el calor, de modo que lo ideal es colocarlo en una fuente caliente.

Yo lo serví con latkes de papa. Pero también podría ir muy bien con papas al natural o con puré de camotes/batata/boniato o con camotes glaseados o papas a la abuelita.