Cortar ajo, puerro, tomate y setas en trozos pequeños. “Bri consejo del día” la salsa se va a terminar triturando, no importa matarse a cortar todo perfecto pero sí que no sea grande por favor”.

Empezamos con el sofrito, primero añadimos el ajo en el aceite, dejamos dorar. Seguidamente añadimos el puerro, rehogamos, añadimos las setas, hasta que pierdan el agua en su totalidad y luego añadimos el tomate. Ponemos cucharadita de azúcar, rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos el whisky 🥃 1/4 de vaso, el pimiento choricero y las avellanas. Sofreímos e añadimos 300ml de agua. Dejamos reducir”chup chup” unos 30 min a fuego suave.

Ahora pasamos a la carne, manipular la carne picada con agresividad y fuerza, imaginaos que os ha insultado y que te dice que le gusta hombres mujeres y viceversa y gran hermano.Añadimos sal, pimienta y un poco de pimiento choricero y seguimos manipulándola con fuerza. De esa forma no importará poner ni pan rallado ni huevo ni historias que hace la gente a la carne picada, ya que trabajándola es como una masa, extraemos parte de la proteína y se vuelve compacta sin necesidad de huevo.

Es el momento de dar la forma de bolitas y enharinar. Freímos las albóndigas a fuego fuerte y poco tiempo, ya que queremos que se doren y por dentro queden crudas para terminar dentro la salsa. Una vez freídas, escurrimos y quitamos el excedente de grasa.

Para terminar, si queremos, podemos cortar algo de albahaca y nabo mini para la presentación, en el caso de que seas un impaciente/a y poco detallista no importa que lo hagas, basta con que cojas la cuchara y comas desde la olla.