Oreja con salsa de tomate

Name: Oreja con salsa de tomate
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 orejas de cerdo limpias y crudas; 1/2 cabeza ajos picados; ramillete perejil picado; 6 granos pimienta negra; 2 hojas laurel; 1 cebolla mediana; 1 ñora o guindilla seco; 1 cucharadita pimentón dulce; 2 cucharadas aceite de oliva; al gusto sal; para la salsa:; 1 kilo tomates (incluye también tomates cherry); 3 cucharadas soperas aceite de oliva; al gusto Sal; 1 pizca azúcar(para quitar la acidez del tomate)

vcandil @VCL_cookpassion

Español en Suiza

Con esta receta te quedará la oreja de rechupete; las cantidades son para 6 comensales y están medidas teniendo en cuenta que será para el aperitivo.

Oreja con salsa de tomate

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Con esta receta te quedará la oreja de rechupete; las cantidades son para 6 comensales y están medidas teniendo en cuenta que será para el aperitivo.

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Ingredientes

6 raciones

4orejas de cerdo limpias y crudas
1/2 cabezaajos picados
ramilleteperejil picado
6 granospimienta negra
2 hojaslaurel
1cebolla mediana
1ñora o guindilla seco
1 cucharaditapimentón dulce
2 cucharadasaceite de oliva
al gustosal
para la salsa:
1 kilotomates (incluye también tomates cherry)
3 cucharadas soperasaceite de oliva
al gustoSal
1 pizcaazúcar(para quitar la acidez del tomate)

Guardada

Paso a paso

1

Las orejas se limpian y lavan bien
2

Las orejas se cuecen en agua con sal, la pimienta, el laurel, la cebolla y la guindilla unos 20 minutos.
3

Una vez estén cocidas, se apartan y se cortan en trozos o tiras.
4

La oreja se fríe en el aceite de oliva.
5

Cuando la oreja empiece a estar frita, se añade el pimentón, el ajo picado. Se rehoga sin que el ajo se queme ni quede morrón oscuro. Seguidamente se añade el perejil picado. Salpimientas al gusto.
6

Hacer la salsa: Puedes empezar a la vez que pongas la oreja a cocer. Cortas el tomate en trozos y fríes el tomate en el aceite a fuego medio. Echa la sal y la pizca de azúcar desde el principio.
7

Deja el tomate a fuego medio que se haga, si ves que está muy fuerte el fuego lo bajas. La salsa se tiene que hacer al ritmo del chup-chup. Verifica que está bien de sal, no debe de estar demasiado dulce.
8

La oreja se sirve en caliente primero y con una cuchara se añade, ya en el plato, la salsa de tomate.