Picar el pescado, que esta previamente fileteado, en cuadros de 1 por 2 cm, agregar el jugo de lima y sal para que se vayan rompiendo texturas del pescado, idealmente meter al refrigerador para que se enfríe, mientras sigo con los vegetales

Picar la cebolla en cuadritos o juliana (a gusto) picar el resto de los ingredientes mencionados en recuadros pequeños, al menos 2 veces menos la estatura de los cuadros de pescado.

Luego de haber dejado reposando el pescado al menos 10 minutos en el frío, agregamos el resto de los vegetales, agregamos la sal y la cucharada de aceite de oliva.

Luego recomiendo dejar el ceviche reposar 10 minutos en el frío, ya que frío queda muy fresco, servir en algún recipiente con bastante jugo de limón. Agregar a un costado tostones de plátano verde y romperlos dentro del ceviche para que agregue la crocancia al plato