Elimine la piel y exceso de grasa en el pollo. Trocear al gusto. Sazonar con sal, pimienta, ajo, orégano, salsa inglesa, mostaza y un chorrito de aceite de maíz. Deje marinar una media hora.

Corte en brunoise el pimentón, ají dulce, cebolla, zanahoria y ajo porro. Reservar

Cocinar las mazorcas y posteriormente desgranar con los dedos para que el grano quede entero. No uso maíz enlatado porque es muy blando.

En una paila coloque el aceite de maíz necesario y sofría el pollo hasta medio dorar. Luego añada las verduras cortadas y mezcle bien. Añada el arroz y el camencita y revuelva. Agregue el fondo de pollo. Revuelva que todo se integre.

Cocinar a fuego alto hasta que comience a secar. Baje el fuego y tape. Cocine unos 35 a 40 minutos. Hasta que se haya secado el líquido y el arroz este cocido. No debe quedar muy seco pero tampoco untuoso.

Al servirlo en el plato coloque un chorrito de aceite de oliva y el cilantro o perejil picado. Si quieres ir a un nivel mayor también coloca al servir un toque de jerez. (Yo no tenía)

Muy buen provecho