Lavar bien las hojas de acelga y cortar la puntita de los tallos. Cocine en agua fría por 25 minutos. Hacer un sofrito con la cebolla y zanahoria (cocinar hasta que la cebolla esté tierna)

Drenar la acelga y picar bien finita (también los tallos) y cocinar por 5 minutos junto con el sofrito. Agregar un huevo, el pan y cocinar a fuego alto por 5 minutos más sin dejar de revolver.

Apagar, agregar queso rallado, crema y servir. Puedes acompañarlo de papas doradas o arroz.