Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και χτυπάμε τις ντομάτες στο μπλέντερ.

Βάζουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα μπαχαρικά.

Αφού ζεσταθεί το λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε μέχρι να θωρακιστεί (να μην είναι κόκκινος).

Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πολτό ντομάτας.

Αφήνουμε να βράσει σε μεσαία θερμοκρασία και προσθέτουμε βρασμένο νερό όταν απορροφήσει τα υγρά του για να πάρει άλλη μία βράση. (μπορεί να χρειαστεί και τρίτη, δοκιμάζουμε για να είμαστε σίγουροι)