Poner huevo a cocer

Mientras tanto picamos la cebolla, los pimientos y el perejil en trocitos muy pequeños

Unimos todas las verduras en un bote con tapa y una vez cocido el huevo, añadimos la yema muy picada.

Añadimos un poco de sal, el aceite y el vinagre. Tapamos y agitamos bien. Probamos para ver si esta al gusto.

Aquí ya podéis usar la vinagreta para lo que queráis, yo en este caso la use con unos espárragos, pero vendría bien con unas gambas, mejillones al vapor...etc