Ponemos en un bowl el casancrem y la crema de leche. Agregamos los huevos de a uno y batimos (No batir mucho tiempo, pusimos crema y puede cortarse)

Agregamos el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura. Luego, los 40gr de maicena y nuestro relleno ya está listo.

Para la base molemos galletitas dulces y las mezclamos con la manteca hasta formar una pasta. Prensamos la pasta en la base de nuestro molde previamente empapelado con papel manteca y lo mandamos a la heladera 20min.

Sacamos nuestra base y ponemos el relleno sobre ella, dentro del molde con papel manteca.

Para el horneado precalentamos el horno 15 minutos y luego colocamos a fuego muy bajo el cheesecake. Para que se cocine, debemos forrar con papel aluminio y colocar en una fuente con agua para generar un baño María dentro del horno. Va a tomar aproximadamente 1hr o 1:30hr para que se cocine totalmente.

Desmoldamos cuando esté frío y le colocamos la mermelada arriba!