Primero se salpimenta la carne sin lavar, (si se lava pierde textura firme), se le agrega pan molido (1 puño), arroz cocido puede ser del día antes o el que tengamos en reserva (opcional), la clara de 3 huevos, cebolla finamente picada y ajo finamente picado, y arroz (opcional), se mezcla todo y se reserva

Se licuan los tomates, ajo y el chile chipotle con agua la necesaria o al gusto,, ya que el tomate suelta su propia agua y se reserva

En una olla se sofríe la cebolla y se agrega el licuado que previamente hicimos de tomate y chile chipotle, se agregan las papas peladas y cortadas en cubos (opcional) y se deja cocinando a lumbre media

Mientras se cocina y sazona nuestro caldo, ponemos a freír en una sartén nuestras albóndigas, una vez todas cocidas se agregan al caldo con la ramita de epazote o tomillo

Una vez cocida nuestra papa y bien sazonado nuestro caldo listo a disfrutar puedes acompañar con arroz