Encender el horno a medio. Batir los huevos con el aceite, la leche y la esencia.

Mezclar en un bowl la harina, azúcar, sal y ralladura de limón

Incorporar la mezcla de la harina a la mezcla de los huevos de a poco y mezclar con un tenedor o batidor. Si tenés la batidora eléctrica mejor.

Rellenar un poco más de la mitad los moldes de budín y hornear aproximadamente 30 minutos. Introducir un palillo o cuchillo para saber si ya está. Debe salir sin masa.