Se pone a cocer la cabeza con la lengua el corazón el hígado y el buff todo eso se cuece junto no se tira el agua con que se cuece ya que esté cocido picas todo en trocitos menos el hueso de la cabeza ya que esté todo cocido lo viertes al agua con que se coció y se pone a hervir con los clavos de comida y las pimientas gordas

Para el recadito se cuece todo los ingredientes se licúa y se ingiere a la olla donde está los trocitos de toda la carne que sea espeso se ingiere el consomé la sal y el orégano se cuece y tiene que salir con un olor ah un poquito de orégano y morrón y listo para servir