Poner a hervir los zapallitos en abundante agua con sal. Dejar hervir unos 5', hasta que estén apenas blandos. Reiterar y pasar por agua helada para cortar la cocción.

Ahuecar los zapallitos con la ayuda de una cuchara.

Por otro lado, saltear con un chorrito de aceite o fritolim la cebolla, el pimiento y la zanahoria hasta que estén cocidos. Si esto se seca mientras se está cocinando, ir agregando chorritos de agua o caldo (de a poco).

Agregar la pulpa del zapallitos picada y saltear un par de minutos más. Condimentar a gusto.

Retirar del fuego. Agregar el pan picado, el queso crema y el queso rallado.

Poner los zapallitos ahuecados en una fuente para horno aceitada, rellenarlos y arriba colocar el queso cremoso. Llevar a horno precalentado medio hasta gratinar el queso.