Miso (poco salado)

Name: Miso (poco salado)
Yield: 1.5 kg
Cuisine: españolas
Ingredients: 330 g soja amarilla; 500 g Kome Koji; 190 g sal

YoshimonGo🇯🇵 @cook_7709650

Alicante Spain

Si estás buscando un buen Miso en España, por qué no hacerlo con la soja? Porque todos los ingredientes puedes encontrar en España. ( Puedes comprar Kome Koji desde KENSHO SAKE en la web) Ya que los pasos tomarían más de 7 meses pero si lo compas solo te tomaría menos de 2 días y luego lo esperas con mucha paciencia. Lo he hecho desde abril 2019 - Noviembre 2019. Mi miso español era el mejor plato hecho en mi vida.

Miso (poco salado)

YoshimonGo🇯🇵 @cook_7709650

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Ingredientes

7 meses

1.5 kg

330 gsoja amarilla
500 gKome Koji
190 gsal

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Paso a paso

7 meses

1

Pon 330g de Soja en un tazón.
2

Lavalo bien. (3〜5 veces) Ponle agua suficiente y déjalo más de 18 horas.
3

Sacale el agua y pon la soja en una olla.
4

Pon agua suficiente nuevamente y hiervelo por 3 horas.(añade agua poco a poco)
5

Cuando la soja está tierna, escurre el líquido. (manten poco líquido para usar luego)
6

Pon 500g de Kome Koji y 190g de Sal en un tazón y mézclalo bien.
7

Cuando la soja está templada, ponla en una bolsa y aplastalo.
8

Aplastalo con una botella sería más fácil y estará listo para mezclarlo todo.
9

Pon la masa de soja en un bol grande y añade la mezcla de Kome Koji y Sal. Mézclalo muy bien.
10

Añade el líquido hasta que la bola de la masa no esté rota.
11

Haz la bola de la masa y ponla en el contenedor limpio. Empujala y repitelo.
12

Este paso sería con mucho cuidado por sacar aire en el contenedor. Cuando esté listo, ponlo en un recipiente transparente con tapadera.
13

Déjalo un lugar frío y oscuro bien tapado por más de 7 meses.
14

Mucho tiempo pero lo que necesitas es solo esperarlo. Al final tendrá un miso increíble.