Matambre arrollado (Paso a Paso) #Utensillos #OllaAPresión

Name: Matambre arrollado (Paso a Paso) #Utensillos #OllaAPresión
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 matambre; Morrón rojo, ajo y perejil, zanahoria, huevo (todo súper picado); Sal, pimienta, orégano, ají molido; 1 sobre dd gelatina sin sabor (es EL truco); Hilo de algodón (el de la pizza) y film; Olla a presión; 2 cubitos verdura (o verduritas para el caldo); Papel aluminio (si es que lo querés freezar)

Rox Zeta @cook_16252270

Avellaneda, Bs As, Argentina

Desmitificando recetas. No es difícil, lleva tiempo pero lo podes hacer meses antes!!

Matambre arrollado (Paso a Paso) #Utensillos #OllaAPresión

Rox Zeta @cook_16252270

Avellaneda, Bs As, Argentina

Desmitificando recetas. No es difícil, lleva tiempo pero lo podes hacer meses antes!!

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Ingredientes

1matambre
Morrón rojo, ajo y perejil, zanahoria, huevo (todo súper picado)
Sal, pimienta, orégano, ají molido
1 sobredd gelatina sin sabor (es EL truco)
Hilo de algodón (el de la pizza) y film
Olla a presión
2 cubitosverdura (o verduritas para el caldo)
Papel aluminio (si es que lo querés freezar)

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Paso a paso

1

Desgrasar el matambre todo lo posible y darle forma (para que sea más fácil enrollar)
2

El clásico relleno sería morrón rojo, ajo y perejil, zanahoria y huevo (todo súper picado o rallado). Dejar el borde sin relleno (sobre todo el final) para que no se escape al enrollar. Condimentar (sin exagerar). Espolvorear un sobre de gelatina sin sabor.
3

Enrollar. Ahora viene lo único complicado: ATAR. Te explico tres formas de hacerlo (yo uso la 2 y la 3 juntas) y nunca me falló.
4

Forma 1: cortar un montón de tiras y anudar de a una, comenzando por el centro.
5

Forma 2: envolver en film (mil vueltas, sobre todo las puntas)
6

Forma 3: después del film, enroscar con piolín y cerrar sobre todo las puntas. Muy bien atadas.
7

Cocción: poner el matambre en la OLLA A Presión hasta cubrir con agua fría y agregar los dos calditos. Fuego fuerte. Cuando comienza a silbar, bajar el fuego y cocinar por no más de 40 minutos.
8

Enfriar con peso encima (yo le pongo la tabla de picar y la olla a presión con todo el líquido)
9

Cortar en rodajas. Para freezar, "rearmar" el matambre y envolver en papel aluminio. Se puede guardar de 3 a 6 meses. Pasarlo del freezer a la heladera un día antes del evento. Y sacarle el papel una horas antes, al sacarlo de la heladera para que tome temperatura ambiente.