Primer paso: En un bowl o recipiente hondo agregar la salsa de soya o inglesa, el ajo en polvo y el zumo de limón. Se integran bien y se agregan las piezas de bagre, cerciorarse que queden bien impregnadas y meter al refrigerador durante 20 a 30 minutos.

Segundo paso: en la olla en que haremos el caldo, ponemos el agua, agregamos la verdura en julianas (yo compro la charola de verdura mixta o campesina), agregamos el diente de ajo (las dos mitades) y la mitad de cebolla (sin picar, así entera) y el perejil. Poner a hervir a fuego alto y con tapa (no recomiendo hacerlo en olla exprés porque el bagre se desintegrará muy pronto y lo queremos enterito al servir).

Ya que soltó el hervor agregamos el achiote y movemos bien para que se integre, bajamos la flama a fuego medio, sacamos el bagre del congelador y del bowl y lo agregamos cuidadosamente al caldo; tapamos y subimos a fuego alto, cuando suelte el hervor nuevamente bajamos a flama media y dejamos hervir durante 20 o 30 minutos (cómo depende de cada estufa solo hay que serciorarse que el bagre pueda desmenuzarse pero sin desintegrarse, eso nos indicará que está listo y que podemos apagar el fuego).

Servimos en un plato hondo.

Como opción yo lo acompaño con una pequeña porción de arroz el cual puedo servir primero (o reservar aparte para integrar al gusto) y después integro el bagre y relleno el plato con el caldo de verduras, agrego el jugo de 1 limón y salsa macha al gusto.

Y listo, a disfrutar! Espero les guste. 😊