Empezaremos con la crema pastelera, calentamos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la leche, la piel del limón, la canela y la vainilla, llevamos a ebullición y reservamos. En un bol aparte ponemos las yemas, el azúcar y la maizena, batimos hasta que blanqueen. Ahora colamos la leche sobre las yemas, removemos bien. Volcamos sobre el cazo y calentamos la mezcla a fuego medio sin dejar de remover. Y listo. Cubrimos con film transparente bien pegado a la crema, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Para hacer los canutillos extendemos la plancha de hojaldre, espolvoreamos un poco de azúcar moreno, con un cortapizza cortamos tiras de 1.5 cm. y las iremos enrollando en los moldes dándoles la típica forma. Horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo hasta que estén dorados.

Con una manga pastelera rellenamos los canutillos y listo.