Nota; no te preocupes si no tienes caldo de pollo, lo podemos hacer sobre la marcha cuando cocinemos la pechuga.

Nota; Si no tienes crema agria, puedes utilizar creme fraiche o la puedes hacer en casa. Solo tienes que medir la cantidad que necesites usando nata líquida 33% MG y añadirle 1 cucharada de zumo de limón, se agita bien y se deja reposar unos 10 min ya está lista.

Comenzaremos cociendo la pechuga de pollo con un poco de sal, una vez cocida (unos 15 min) retiramos del fuego y la pasamos a un plato. Una vez templada, la desmenuzamos. Guardamos 1 taza y media del agua de cocción para la salsa.

Seguimos, cociendo la pasta en agua hirviendo, de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Reservamos.

En una sartén, ponemos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo picados. Cuando estén pochados (unos 3-5 min) se añade la harina y se remueve todo durante unos 2 min más.

A continuación, añadimos la leche y el caldo de pollo, mezclamos bien y dejamos cocer hasta que espese.

Posteriormente, echamos los tomates, el jalapeño (en rodajas y sin semillas), el queso rallado, crema agria y todas las especias. Se remueve continuadamente y dejamos cocer unos minutos más.