Lo primero de todo es buscar una buena olla o cazuela donde nos vaya a caber todo. Dentro pondremos un chorro de aceite de oliva y pocharemos los ajos, el pimiento, la cebolla, el tomate (rallado) y el laurel, cortado pequeño. Tenemos que conseguir un buen fondo para darle buen sabor al caldo.

Mientras se hace el sofrito, hacemos una picada con el azafrán, ajo, perejil y las almendras tostadas. Una vez vemos el sofrito a punto, le echaremos unas patatas cortadas en gajos. Una vez dentro de la olla las patatas 🥔 con el sifrito, lo removeremos un poco con cuidado no romper las patatas y las dejaremos sofreír un poco, echaremos el agua y las dejaremos cocer unos 15 minutos aprox.

Finalmente le echaremos el pescado salpimentado cortado a rodajas y la cabeza en dos y haremos una cata de sal y si es necesario añadiremos más, dejaremos hervir unos 10 minutos.

Unos dos minutos antes de acabar el tiempo echaremos la picada de almendras y azafrán reservaremos sin romper el pescado ni las patatas.

Las patatas y el pescado se sirven con un buen all-y-oli muy suave.

Con el caldo sobrante haremos un buen arroz a banda. En una paellera pondremos aceite y echaremos la sepia cortadita a tacos, sofreiremos y echaremos un buen vaso de brandy dejaremos que evapore el alcohol y echaremos el arroz, sofreiremos unos 5 minutos y añadiremos el caldo sobrante de la cocción, dejaremos hervir unos 15 minutos y se servira en medio de la mesa sin platos para que todo el mundo pueda degustar directamente de la paellera. Y aquí tenéis un BULLIT DE PEIX espectacular 👌👌👌👌