Poner todos los ingredientes menos la levadura, la escalibada y las salchichas en un bol y amasar a mano o a máquina unos 8 minutos.

Añadir la levadura y seguir amasando 2 o 3 min más.

En un bol enharinado deja reposar la masa 1 hora tapada con un paño.

A continuación corta la masa por la mitad y forma 2 barras con la punta redondeada y ponlas a fermentar, tapadas con un paño húmedo, 90 min.

Con la ayuda del rodillo aplanarlas y darle el tamaño apropiado para que se adapten a la bandeja del horno. Ponlas en la bandeja forrada con papel de cocción y pintalas con aceite.

Calienta el horno a 190°C

Coloca encima de las masas la escalibada y las salchichas en diagonal y rocialas con aceite de oliva virgen extra.

Dejarlas fermentar 30 min. y llevarlas al horno y cocer 25 min. aproximadamente.

Al sacarlas del horno pincelar con aceite para que brille y ponerle un poco de sal en escamas.