Lavar bien las papas que queremos cocinar y revisar que queden lo más limpias posibles.

Hacer cortes seguidos en las papas, con un mínimo espacio de distancia entre ellos, pero no cortar totalmente hasta abajo, con la intención de que queden unidas, como un acordeón.

Poner aceite de oliva sobre las papas, tratando de que cubra todos los espacios, ayudarse con los dedos.

Espolvorear con orégano, provenzal y sal.

Meter en los espacios de las papas el queso y el jamón, y si tienen, también las verduras. Tratar de rellenar la mayor cantidad de espacios posibles.

Meter al horno precalentado de fuego moderado a fuerte. En este paso hay que ser paciente, tardan de unos 30 a 60 minutos en hacerse. Es mejor dejarlas el mayor tiempo posible, para que estén bien cocidas y blandas, si las sacamos antes van a estar duras.