Picar la cebolla y pimentón muy chiquitos y los zapallitos en cubos.

Sofreír la cebolla y el pimentón con aceite en una olla grande, una vez dorada la cebolla introducir los zapallitos, condimentar a gusto.

Colocar la tapa de tarta en un molde de horno enmantecado o aceitado.

Cuando la mezcla esté lista la colamos para quitarle el jugo y la mezclamos con los 3 huevos, luego introducimos la mitad de la mezcla y tapamos con una capa de queso, ponemos el resto y llevamos al horno 200 grados por 40 minutos.