A continuación, picamos muy finos los dos pimientos y se lo añadimos a la olla.

Siguiente, removemos y rehogamos durante unos seis minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, desojamos la acelga, lavamos bien las hojas una a una bajó un chorrito de agua en el grifo y dejamos escurrir. Una vez escurridas, las cortamos en juliana gruesa y reservamos en un bol. Al ser solo los brotes de acelgas, las pencas son muy tiernas y no hace falta quitarles las hebras porque no tienen.

Pasados los seis minutos, le añadimos las acelgas.

A continuación, las rehogamos en el sofrito removiendo hasta que se mezclen bien, y dejamos cocinar durante unos tres minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, pelamos las zanahorias tiernas y las cortamos en rodajas pequeñas y las dejamos en un bol junto con las diez hojas de salvia picadas.

Pasados los tres minutos, le añadimos las zanahorias con las hojas de salvia picadas y removemos.

A continuación, le añadimos unos 200 mlde caldo de verduras y la ramita de romero fresco. La ramita es de la parte alta de rama porque es la parte más tierna.

Seguidamente, removemos bien
durante unos segundos.

A continuación, le ponemos la tapadera a la olla sin cerrar del todo y dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego lento.

Mientras tanto, lavamos bien las vainas de habas tiernas, porque las vamos a cocinar con la piel y tenemos que asegurarnos de que están totalmente limpias. Las vainas de habas frescas, suelen traer eces de insectos y por eso es lo de lavarlas bien.

A continuación, las cortamos intentando salvas los granos de adentro y las dejamos en un bol, mientras que pasen los cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, le añadimos sal, la pimienta, el cominos molido y el azafrán en hebras.

A continuación, le añadimos los 500 mlRestaurantes De caldo de verduras, removemos y dejamos infusionar el azafrán un par de minutos removiendo de vez en cuando. El azafrán es muy importante en esta receta, porque la va a perfumar y es la base de esta receta junto a las verduras.

Pasados el par de minutos, le añadimos los garbanzos y las habas.

Removemos bien para que se mezclen con el sofrito.

A continuación, cerramos la olla y dejamos cocinar durante dieciocho minutos a partir de que comience a girar la válvula.

Pasados los dieciocho minutos, descompresamos la olla, abrimos y listo para servir.