Menestra de verduras

Name: Menestra de verduras
Yield: 6personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg patatinos (patatas pequeñas); 1/2 kg guisantes desgranados; 1 kg habas de mayo con vaina (pelarlas); 3 alcachofas; 6-7 hojas lechuga; 3 zanahorias grandes; 1/4 cebolla; 1 diente ajo; Taquitos jamón ibérico; 1 huevo duro o espárragos (decorar); 1/2 litro agua; 1/2 limón (evita oxidación alcachofas); Aove

Nana @cook_16561579

Esta receta me la ha enseñado mi madre, que le sale impresionante. Yo es la segunda vez que la hago, y está muy rica. Lleva tiempo el desgranar los guisantes y las habas (me ayudó mi hija de 7 años, jeje) pero merece la pena utilizar todos los ingredientes naturales!!!

Menestra de verduras

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Ingredientes

6personas

1/2 kgpatatinos (patatas pequeñas)
1/2 kgguisantes desgranados
1 kghabas de mayo con vaina (pelarlas)
3alcachofas
6-7 hojaslechuga
3zanahorias grandes
1/4cebolla
1 dienteajo
Taquitosjamón ibérico
1huevo duro o espárragos (decorar)
1/2 litroagua
1/2limón (evita oxidación alcachofas)
Aove

Guardada

Paso a paso

1

Desgranar las habas de mayo, los guisantes (si los compráis desgranados, más sencillo), lavar y partir la lechuga. Pelar las hojas más duras de las alcachofas, quitarles las puntas y los tallos; frotarlas con un poco de limón para que no se oxiden.
2

Cocer solo las alcachofas 20min.
3

En una olla echar en el fondo aove y dorar: el ajo y la cebolla bien picados, las patatas, zanahorias y taquitos de jamón.
4

Una vez dorado, echar guisantes, habas, lechuga y alcachofas ya cocidas. Añadir 1/2 litro de agua (o caldo de verduras, yo aprovecho el caldo de cocción de las alcachofas) y sal.
5

Cuando rompa a hervir, dejar cocer al mínimo durante 1h; remover de vez en cuando. En olla express: 15 min una vez que sube la válvula, bajando el fuego al mínimo.