Primero cortamos las verduras pequeño. Salpimentamos los gambones y les rociamos con limón. En una sartén para hacer el arroz, echamos aceite cubriendo el fondo pero sin pasarse 😁. Freímos un poco los gambones y los reservamos. En un cazo ponemos el caldo del pescado y las cabezas y carcasas de los gambones y dejamos hervir mientras hacemos las verduras.

Con el mismo aceite que hemos hecho los gambones, echamos la cebolla, el puerro y el pimiento, un poco de sal y pimienta negra molida. Damos vueltas que se poche todo un poco. Mientras hacemos un picadillo con los ajos y el perejil. Echamos el tomate a las verduras y damos unas vueltas.

A continuación echamos el picadillo (ajo y perejil), los pimentones(de la Vera y ñoras) y las especies (orégano, Pebrella y el clavo) removemos bien para mezclarlo todo y echamos un chorro de vino blanco. Dejamos dando vueltas que se evapore el alcohol. Cuando no se huela el alcohol, echamos el arroz y removemos todo para que se impregne bien

Probamos de sal el caldo y a cucharones vamos echándolo al arroz, removiéndolo siempre o muy seguido. Cada vez que el arroz se va tragando el caldo, iremos echando más caldo y bajar el fuego un poco para que se nos cueza con el caldo que tenemos cuando ya casi esté y ya echemos el último caldo, incorporamos los gambones pelados. Al terminar de cocer el arroz, lo apagamos y lo dejamos reposar unos minutos tapado. Por si se nos han quedado algunos granitos poco hechos. El sabor aumentará más

Hecho torrijas de postre (están en mi recetario) buen provecho 👍😋💃💃