Separar las yemas de huevo de las claras, reservar las claras y batir las yemas en un bol con el azúcar la harina, una pizca de sal y la leche hasta obtener una pasta homogénea.

Montar las claras a punto de nieve y añadir, lo dejas reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Pelar las manzanas, eliminar el corazón y cortarlas en rodajas de un cm de grosor (más o menos) regarlas con el zumo de limón.

Sacar la crema del frigorífico, sumergir las rodajas de manzana, poner una sartén al fuego echar aceite y freírlas, cuando estén doradas se sacan y se van poniendo en un plato con papel absorbente.

Espolvorear con el azúcar glass y listo.