Desalar las migas de bacalao, uno o dos días antes de hacer la empanada.

Precalentamos el horno a 180°. En una sartén sofreír la cebolla y el pimiento, cortado pequeño.Cuando está blandito añadimos el tomate frito.

A continuación añadimos las migas de bacalao hasta que se hacen. Las vamos deshaciendo en trocitos pequeños.

Extender la masa y rellenar.

Tapar con la otra masa, cerrando bien los bordes. Hacer un agujero en medio para que salga el vapor.

Pintar con huevo batido

Hornear 30 minutos aproximadamente.