Pelar el cebollín y lavarlo, eliminando los restos de tierra que suelen quedar. Dejar la mitad más tierna de la parte verde. Cortar en argollas gruesas. Se puede reemplzar el cebollín por un puerro.

Hacer cubos grandes con la cebolla y reunir con el cebollín. Se puede agregar pimiento morrón amarillo picado o del que tengamos o de varios colores. Yo no lo hago no porque no me agrade, sino porque me sienta mal.

Terminar de limpiar la carne lo mejor posible y cortar en forma de dados. Dejar en una fuente.

Poner una cucharada de aceite de oliva en un wok y calentar. Sofreír las verduras unos 4 minutos. Luego retirar, reservar y agregar otra pizca de aceite al wok. Sofreír la carne por igual tiempo. Añadir la verdura, revolviendo siempre con cuchara de palo o silicona, vigilando que no tienda a secarse. Después de unos momentos verter el vino encima.

Condimentar a gusto, revolver y dejar tapado a fuego lento, alrededor de 10 minutos.

Destapar y mover unas 2 veces antes de servir, con arroz, puré de papas o solo ensalada. Como maridaje para este platillo me gusta el mismo rosé o un buen varietal de vino blanco.