Cocemos las lentejas, también pueden ser ya cocidas.
Cortamos la cebolla a juliana. (tiras muy finas)
Cortamos la calabaza a cubos de 1cm por 1cm aproximadamente, y la cocemos al vapor 5 min. También se puede cocer en agua hirviendo.
Pelamos los 3 cítricos y reservamos la piel, sacamos los gajos e la naranja y el limón, los de naranja los dejamos enteros y los de limón los cortamos en 4.

En la vaporera ponemos todas las pieles de cítricos, y las gambas encima. Tapamos y cocinamos 2-3 minutos.
Para la vinagreta: mezclamos el aceite, comino, sal y el zumo de 1 lima.
Cuando tenemos todos los ingredientes fríos; ponemos la mitad de la vinagreta con la calabaza y la mitad con las gambas, 5 minutos.
Mezclamos todos los ingredientes y nuestra ensalada esta lista para comer.

El vídeo de elaboración de la receta puede verse en este enlace https://youtu.be/yYDiV9czInw