Mientras calentamos el horno a 180 grados vamos cortando las berenjenas por la mitad y la cortamos haciendo unos cuadrados. Echamos el aceite y dejamos en el horno unos 20 minutos.Pasado el tiempo sacamos la carne de las berenjenas y reservamos para después.

Ponemos en una sartén: la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate 🍅 pelado en trozos con un poquito de sal para que suden y rehogamos hasta que veamos que está pochada. Echamos la carne de berenjena 🍆, mezclamos y la carne picada.

Una vez mezclado todo durante unos 5 minutos añadimos el medio vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el tomate frito y las especias, dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que se mezclen todos los sabores.

Rellenamos las berenjenas y las cubrimos con un poco de bechamel (opcional). Le añadimos el queso para gratinar y un poco de queso rallado. Dejamos unos 15 minutos hasta que se gratine el queso y a comer 🍽. Yo las acompañé con unas patatas 🥔 asadas aprovechando el horno.