Primero debemos cocinar el arroz por 15 minutos, para generar que agarre una consistencia pegajosa, que luego nos ayudará a formar las croquetas.

Luego se debe cocinar el pollo o utilizar el que te quedó de otra comida anteriormente. A el pollo lo tenemos que desmenuzar bien bien chiquito.

El siguiente paso es mezclar el pollo con el arroz (ya frío para evitar quemarnos). Luego debemos poner en un plato o fuente harina, en otro pan rallado y en otro bol los huevos, agregarles condimentos (sal, pimienta, ají, perejil, lo que usted desce), y batirlos.

Por último debemos formar con el arroz y el pollo la croqueta con la forma y tamaño que desce, luego la pasamos por harina, luego huevo, pan rallado, nuevamente huevo y pan rallado.

Por último las fritamos en aceite.

Quedan realmente deliciosas, si usted quiere le puede agregar a la mezcla de pollo y arroz mozzarella, queso cremoso, cheddar o el queso que más le guste.