Tomamos una cacerola y la llevamos a fuego medio. Una vez que se caliente, le tiramos un chorro de aceite (2 cucharadas soperas).

Cuando el aceite se caliente, incorporamos la cebolla y el ajo cortados en cubitos. Una vez que la cebolla comience a transparentarse agregamos las zanahorias cortadas en cubitos. Revolvemos bien y cocinamos por cinco minutos.

Luego agregamos el zapallito cortado en cubitos y el arroz crudo. Revolvemos y cocinamos por cinco minutos más.

Finalmente completamos con agua caliente (hasta tapar completamente el arroz) y tiramos el caldito de verduras. Vamos a cocinar todo por 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté a punto.

Apagamos el fuego y servimos. Decoramos con pedacitos de queso cremoso.

Consejos y datos útiles: Si lo desean pueden agregar arvejas y pimientos a la preparación. Yo hice el arroz con las verduras que tenía en la heladera. ;) Si quieren que el plato sea más nutritivo pueden agregarle huevo. Yo utilizo queso cremoso como sustituto del queso rallado (que el médico me prohibió por mi colesterol alto). Pruébenlo! Les va a gustar!

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