Limpiamos nuestra carne quitando el exceso de grasa.

Tomamos nuestra agua y le colocamos la sal, el azúcar, las 5 especias y la pasta de ajo. Llevamos a hervor y dejamos enfriar.

Una vez que esté fría colocamos nuestra carne y llevamos a la heladera por 3 días tapado con papel aluminio. A la mitad de este proceso damos vuelta la carne y revolvemos el agua.

Luego de los 3 días retiramos y enjuagamos con agua. En una olla colocamos agua limpia y cocinamos por dos horas a fuego bajo. Luego podemos utilizar este caldo.

Una vez frío colocamos en una placa con rejilla. Machacados la pimienta y el coliantro, no del todo que nos queden algunos granos enteros y untamos nuestra carne por ambos lados. Cocinamos en horno por 20 minutos a 170 grados.

Llevamos a la heladera por unas horas y luego degustamos. Lo cortamos en fetas finas para hacer sándwiches.