Rehogar en una cacerola la cebolla en la manteca hasta transparentar. Agregar la harina y revolver cocinando la preparación durante 1 minuto.

Incorporar lentamente la leche caliente donde se habrá disuelto el cubito de caldo revolviendo continuamente. Cocinar hasta espesar 5 minutos. Retirar, agregar el choclo, el queso rallado, el pan rallado y entibiar.

Incorporar los huevos de a uno, mezclando bien y condimentar con pimienta y nuez moscada. Colocar en horno moderado 40 minutos hasta que este firme el pastel. Servir caliente o frío, sólo o con guarnición de jamón crudo