Samfaina
Esta receta es perfecta ahora que llegan todas las hortalizas de temporada. Es un acompañamiento perfecto para unos huevos, un pollo a la plancha o como base de la salsa de un ossobuco o unos pies de cerdo o de bacalao.
Samfaina
Esta receta es perfecta ahora que llegan todas las hortalizas de temporada. Es un acompañamiento perfecto para unos huevos, un pollo a la plancha o como base de la salsa de un ossobuco o unos pies de cerdo o de bacalao.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén grande o en una cazuela, calentar el aceite de oliva (3 ó 4 cucharadas) y freir el ajo cortado a láminas.
- 2
Mientras se va tostando el ajo, voy cortando las hortalizas a dados y las voy echando a la sartén por este orden: primero los pimientos, después la cebolla, la berejena, y el calabacín. Entre uno y otro espero unos minutos y vamos dando vueltas.
- 3
Quito la piel a los tomates, escaldandolos 10 segundos en agua hirviendo y enfriandolos con agua fría. Los corto a trozos y los añado a la sarten.
- 4
Añadimos sal, pimienta y pimentón al gusto. Y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si va quedando seco, se puede echar un poco de agua. Debe quedar bien confitado
- 5
Se puede aromatizar con hierbas. En este caso puse tomillo.
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