Yo uso carne deshebrada de las que ya están lista para usar.

Calentar un poco de aceite y calentar la carne por 5 a 7 minutos. Dejar enfriar un poco.

Separa las yemas y las claras de los huevos.

Batir las claras hasta punto de turrón. Mezclar las yemas e ir agregandolas poco a poco de manera envolvente.

Agregar la carne a la mezcla de claras y yema e ir revolviendo hasta que todo esté bien mezclado.

Poner a calentar el aceite, una vez caliente, agrega bolitas de la carne y cocinarlas hasta que tomen un color doradito. Hacer esto hasta que se acabe la mezcla (aprox 14 piezas)

Sacar de aceite y dejar escurrir.

Hervir los jitomates con los chiles con un poco de sal y posteriormente licuar todo junto con el ajo.

Colocar lo licuado en una cacerola y cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Agregar las tortitas de carne y dejar cocinar otros 5 min a fuego bajo.

Listo, a disfrutar.