Cerdo a las Islas

Name: Cerdo a las Islas
Yield: 6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: ---- Para el Cerdo:; 2 (600gr aprox.) lomos de cerdo; 2 cdas aceite de olivo; 1 cdita comino; 1 cdita ají panca molido; 1cdita canela molida; 1/2 cdita pimienta; 1 tz azúcar rubia; 2 cdas ajo picado o molido; 1 cda salsa tabasco; 2 cditas sal; ---- Para la vinagreta:; 3 cdas jugo de limón; 1/2 tz jugo de naranja; 1 cda mostaza djon; 1 cdita curry en polvo; 1/2 sal; 1/4 cdita pimienta; cdita aceite de olivo; ----- Para la ensalada:; 3 naranjas o tangelos en gajos; 6 tz espinaca picada y lavada; 4 tz col picada; 1 pimiento cortado en cuadritos; 1/2 tz pasas rubias; 2 paltas picadas

Franco Jacome @Dakuo

Lima

Cerdo a las Islas

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

6 raciones

----Para el Cerdo:
2 (600gr aprox.) lomos de cerdo
2 cdas aceite de olivo
1 cdita comino
1 cdita ají panca molido
1cdita canela molida
1/2 cdita pimienta
1 tz azúcar rubia
2 cdas ajo picado o molido
1 cda salsa tabasco
2 cditas sal
----Para la vinagreta:
3 cdas jugo de limón
1/2 tz jugo de naranja
1 cda mostaza djon
1 cdita curry en polvo
1/2 sal
1/4 cdita pimienta
cdita aceite de olivo
-----Para la ensalada:
3naranjas o tangelos en gajos
6 tzespinaca picada y lavada
4 tzcol picada
1pimiento cortado en cuadritos
1/2 tz pasas rubias
2paltas picadas

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Precalentar el horno a 180°C.
2

Combinar en un tazón sal, pimienta, comino, ají panca y canela.
3

Sazonar al cerdo con esta mezcla. Calentar una sartén con fuego moderado, agregar aceite de oliva, al humear colocar los lomos y sellarlos unos 4 minutos por lado. Retirar antes que se cocinen por completo y reservar.
4

Mezclar el azúcar rubia, salsa tabasco y los ajos. Untar con esta preparación los lomos. Colocar en una asadera y hornear por 20 a 30 minutos. Preparar la vinagreta con el limón, naranja con la mostaza, el curry, sal y pimienta.
5

Mezclar bien y agregar el aceite mientras se va batiendo. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y aliñar justo antes de servir.

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Franco Jacome @Dakuo

sábado, 02 de julio de 2016 a las 04:48 AM

Lima

Amo cocinar y herede ese amor de mi abuela, me hice de una amplia biblioteca culinaria, y me tome el tiempo de pulir tecnicas para tratar de brindar a mis hijas deliciosas y nutritivas recetas, y enseñarles una gastronomia que defino como "Cocina Tecnica con Tradicion"

Comentarios (6)

LuciCocina @cook_luci04

miércoles, 06 de julio de 2016 a las 01:41 PM

DELICIOSO !!! tiene una pinta bárbara esta receta no me la puedo perder. Felicitaciones

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