Para la base vamos a moler un paquete de galletitas de vainilla. Puede ser con procesadora o sino las metemos en una bolsa y las aplastamos con un palo de amasar. Mientras tanto vamos derritiendo la manteca en el microondas. Unimos la manteca en un bowl con las galletitas y la ponemos en una fuente desmontable aplastandolas para que queden bien unidas en el fondo. Meter al freezer durante 20 min.

Para el relleno: mezclamos la crema a punto medio, reservamos. En otro bowl mezclamos durante 5 minutos el casancrem con el azúcar y la ralladura de limón (podemos usar esencia de vainilla pero va a quedar más dulce). Incorporamos la crema y mezclamos 2 minutos más.

Ahora vamos a incorporar la gelatina a esta mezcla. Para esto calentamos la taza con la gelatina duranto 10 segundos en el microondas y luego ponemos dos cucharadas de la mezcla del casancrem en la taza y mezclamos (esto lo hacemos para equiparar densidades), luego volcamos la taza en toda la preparación del casancrem y mezclamos un minuto más.

Para la cobertura cortamos las frutillas y las metemos en una cacerola con el azúcar, limón y el agua. Llevamos a fuego fuerte hasta romper en hervor (mezclamo constantemente). Luego le ponemos los arándanos y mermelada y mezclamos 5 minutos más. Colocamos la gelatina y mezclamos dos minutos más a fuego lento.