Batir la manteca con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa.

Agregar la cáscara rallada del limón, las yemas y una clara. Batir.

Aparte, batir las claras restantes a punto nieve.

Tamizar la harina, la fécula, el polvo royal y la canela. Mezclar. Agregar la mezcla cremosa que hicimos al principio, alternando con la leche.

Incorporar suavemente las claras batidas a nieve, uniendo todo bien.

Verter en molde enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado por 50 minutos (hasta que al clavar un palito éste salga limpio).