Pelar las papas y cortarlas a una medida que sea corta de largo y no muy gruesas. Freírlas, retirarlas y poner sal.

Cortar cebolla ají jamón y saltearlos en la sartén con un poco de aceite una vez hecho retirar. (Se pueden saltear otros ingredientes a gusto).

En un plato aparte batir el huevo.

Colocar las papas, la cebolla y el jamón en una sartén con un poco de aceite. (Se pueden agregar las papas en el mismo paso donde se estaban cocinando la cebolla y el jamón).

Agregar en la sartén que tiene las papas, cebolla, jamón, ají, agregar el huevo batido teniendo en cuenta que el fuego debe estar en mínimo durante el proceso para que se cocine el huevo. Una vez agregado revólver dentro de la sartén todos los ingredientes y una vez ya cocinado el huevo batido se termina. Se debe revolver rápido ya que puede quedar el huevo pegado en la sartén.