Pochar en una cazuela la verdura con un poco de aceite, cuando esté transparente añadir la mantequilla y rehogar.

Añade los champiñones troceados, rehogar con un poco de pimienta, tomillo y sal.

Añade el arroz y rehogar un poco, añade el vino, un buen chorro y deja evaporar.

Ahora ve añadiendo el caldo, (que tendremos caliente) cazo a cazo. Un cazo y remueve hasta que se trague el caldo, otro cazo y la misma operación, así hasta que esté cocido el arroz.

Cuando esté listo, añade un puñado de queso rallado y mezcla bien, para que se funda y se mezclen los sabores.