Pozole de trigo (Sonora)

Name: Pozole de trigo (Sonora)
Yield: 10 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr. trigo; 300 gr. costilla o aguja de res; 200 gr. pecho de ees; 3 dientes ajo; 100 gr. Cebolla; 100 gr. Verdolagas; 1 pieza elote; 50 gr. Calabacita; 50 gr. Camote; 50 gr. Papa; 50 gr. Col; 100 gr. Jitomate; 1 pieza Chile poblano; 50 gr. Zanahoria

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS:
Es importante que se deje remojando el trigo desde un día antes de preparar esta receta, debido a que el trigo tiene una piel fina que se debe quitar, tal cual como el maíz, y se debe servir una buena porción con todas las verduras.

Pozole de trigo (Sonora)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

10 porciones

150 gr.trigo
300 gr.costilla o aguja de res
200 gr.pecho de ees
3 dientesajo
100 gr.Cebolla
100 gr.Verdolagas
1 piezaelote
50 gr.Calabacita
50 gr.Camote
50 gr.Papa
50 gr.Col
100 gr.Jitomate
1 piezaChile poblano
50 gr.Zanahoria

Guardada

Paso a paso

1

Remojar el trigo durante 24 horas.
2

Cortar las calabacitas, papa, camote, jitomate (en concassé), y zanahoria en trozos, además de cortar en julianas el chile poblano.
3

Lavar y triturar el trigo en molcajete, suavemente, para quitar la piel y resquebrajarlo; ponerlo a cocer en 2 lts. de agua.
4

Cuando lleve media hora de cocción, agregar la carne y el fondo de su cocción, junto con cebolla y ajo.
5

Cuando la carne esté bien cocida y se pueda deshebrar, agregar los vegetales (comenzando con la col, y de ahí los más duros, que son el camote, papa, elote, hasta los más suaves). Servir.